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Wok gegen Guss Wok |
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beim ProSieben Galileo Wok-Test |
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Im Vorprogramm
zur 1. Wok-WM von Stefan Raab (TV-Sender ProSieben 10/2003), präsentierte Aiman
Abdallah ein Wok-Duell zwischen unserem Edelstahl
Wok und einem Guss Wok. Der Wok-Test wurde in der
renommierten Münchner Garküche Kaimug
durchgeführt (Video-Format: WMV).
Leider
wurden viele Besonderheiten unseres Woks, wie z.
B. der Schüttrand,
die komplette Schalenform oder das Deckel-Thermometer,
nicht ausreichend berücksichtigt.
Jedoch sprachen die Tester der Garküche Kaimug eine Empfehlung für unseren Wok aus. Wichtig war für sie die Langlebigkeit, Hitzebeständigkeit und leichte Reinigung des Edelstahl Wok.
Unser Kommentar zum Rühren:
Fleisch wird auch im Edelstahl Wok richtig braun. Dies
ist abhängig von der Rührfrequenz bzw. je nach dem
wie lange Sie es liegen/braten lassen.
Hier noch mal der Test von
uns kommentiert:
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| Kriterium |
WOC |
Guss |
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| 1. Schwenken |
1 |
- |
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Durch
Schwenken wurde nach dem Anheizen das Öl im
Wok verteilt. Im Guss Wok war dies nur schwer möglich,
da die Griffe, die ebenfalls aus Guss sind, zu
heiß
wurden. Die raue Oberfläche verhinderte ein
gleichmäßige
Verteilen und erforderte mehr Öl. Im Gegensatz
dazu der Edelstahl Wok, dessen isolierenden Griffe nicht
heiß wurden und die glatte Oberfläche
die Verteilung des Öls unterstützte. |
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| 2. Rühren |
(-) |
1 |
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Als
nächstes wurde das Geflügel in den Wok
gegeben und unter ständigem Rühren angebraten.
Das Fleisch im Guss Wok war wohl ein Tick dunkler.
Dies ist abhängig von der Rührfrequenz
der Tester. Leider haben sich die Tester nicht
abgewechselt. Je langsamer Sie Rühren
desto mehr Hitze, desto besser das Bräunungsverhalten.
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Die
Tester mussten schon genau hinsehen, um einen Unterschied
festzustellen. Wir konnten keinen erkennen. Dennoch
erhielt der Guss Wok den Punkt. |
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| 3. Warmhalten |
1 |
1 |
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Beim
diesem Kriterium erhielten beide Woks je einen Punkt.
Um zu verhindern, dass gares Fleisch und Gemüse
nicht weiter verkocht, wird es an den etwas kühleren
Rand geschoben. Aufgrund der Schalenform kein Problem
für den Wok von WOC24.COM. Bei einem flachen
Innenboden würde das nicht funktionieren. Die
Seitenwände wären steiler, ein Zurückrutschen
die Folge. Der Guss Wok hingegen konnte dies durch
die raue Oberfläche verhindern. |
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| 4. Geschmackstest |
1 |
1 |
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Beim
Geschmackstest punkteten beide Woks, da Geschmack
von der Art der Zubereitung und den Gewürzen
abhängt und nicht vom verwendeten Material. Ein
Geschmacksunterschied beim Guss Wok ist sicherlich
erst dann feststellbar, wenn die Ölschutzschicht
ranzig wird oder eingebrannte Speisereste den Geschmack
der letzten Mahlzeit weitergeben. Dies kann insbesondere
bei Fisch passieren. Wollen Sie wirklich rausschmecken
was Sie zuvor gekocht haben? |
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| 5. Reinigen |
1 |
- |
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Wie
im vorhergehenden Punkt erläutert, hat der Guss
Wok einen entscheidenden Nachteil. Im Guss Wok sind
starke Verkrustungen zu erkennen, die sich in der
rauen Oberfläche eingebrannt haben (Hinweis:
verbrannte Speisen bergen krebserregende Stoffe). |
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Nach
der Handreinigung blieben noch Spuren sichtbar. Unglaublich
aber wahr, schon nach der ersten Reinigung fing der
Guss Wok an zu rosten! Klarer Vorteil für
den rostfreien Edelstahl Wok von WOC24.COM, der nach
der Reinigung wieder hygienisch sauber war. |
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| 6. Preis |
- |
1 |
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Beim Preis (30,- EUR für den Guss Wok) mussten
wir uns geschlagen geben. Aber Qualität und
Funktionalität hat ihren Preis. Die Haltbarkeit
unserer Woks ist nahezu unbegrenzt. Ein Produkt
an dem Sie lange Freude haben werden.
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| Endstand |
4 |
4 |
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